Kapusta

2014-03-20 19:47:01, komentarzy: 0

Jest to bardzo zmarginalizowane warzywo w ostatnich latach jest wspaniałym pokarmem działającym między innymi przeciwrakowo.

Wszystkie właściwości roślin z rodziny kapustowatych (czyli kapusta głowiasta, brokuł, kalafior, brukselka i jarmuż) zawdzięczamy zawartości związków fitochemicznych (polifenoli, glukozynolany). Związki te nie dopuszczają do uszkodzenia naszych komórek. Trzeba jednak pamiętać o tym, że te bardzo cenne substancje są wrażliwe na działanie wysokiej temperatury, dlatego zaleca się spożywanie kapusty na surowo lub skrócenie gotowania do minimum

Ponadto glukozynolany bardzo łatwo rozpuszczają się w wodzie toteż należy gotować w jak najmniejszej ilości wody.

Kategorie wpisu: warzywa
« powrót

Dodaj nowy komentarz

Kreator stron - łatwe tworzenie stron WWW